Начинку для баклажанов делать из разных сортов сыра – пармезана, мягкой брынзы, эмментальского сыра. Подобрать состав можно по своему вкусу, но желательно, чтобы сыры сочетались между собой и один не перебивал остальные.

Ингредиенты

Шесть баклажанов
Два яйца
200 грамм разных сыров (общий вес)
100 грамм мякиша белого батона
300 мл. молока
12 крупных листочков базилика
Две дольки чеснока
Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Сначала подготовить баклажаны. Разрезать их вдоль на две половинки и отварить в подсоленной воде при небольшом кипении десять минут. Воду слить, баклажаны остудить. Когда остынут, слегка отжать из них воду и ложечкой осторожно извлечь мякоть, немного оставив на донышке и стенках.

В холодном молоке размочить хлебный мякиш и тоже слегка отжать. Мякоть баклажанов крупно порубитеь. Смешать ее с хлебным мякишем, посолить и поперчить, добавить яйца и мелко нарезанный чеснок. Положите тертый сыр и измельченный базилик. Все тщательно перемешать и этим фаршем наполнить половинки баклажанов. Поставить в духовку и запекать полчаса на среднем огне. Подавать с томатным соусом, теплыми или холодными. Приятного аппетита!