Ингредиенты:
1 кг. мелкой картошки
1 ст.л. муки
1 ч.л. соли
специи: сушеный укроп, кари, кориандр, куркума, чеснок молотый, паприка
1 сушеный перчик чили
растительное масло для жарки
Приготовление.
Для картошки по-деревенски лучше всего подходит некрупный картофель, именно с него картошечка получается самой вкусной
Сварить картошку в мундирах до полу готовности. Ориентировочное время 10 минут с момента закипания. Когда вода закипит, огонь уменьшить.
Слить горячую воду, охладить картофель в холодной воде. Надолго в воде не оставлять, слить воду. Снять кожуру.
Порезать картошку дольками.
Приготовить обсыпку. Смешать муку, соль и специи (кроме перца чили). На кило картофеля обычно кладут столовую ложку муки, чайную ложку соли с хорошей горкой и две чайные ложки специй.
Смесь специй можно приготовить самим, а можно купить уже готовую. Рекомендуется приправа для рыбы, она обычно более ароматная и всегда содержит сухой укроп, Помол специй лучше брать мелкий или средний, крупные листики могут обгорать при готовке.
Можно приготовить картофель по-домашнему как в Макдональдсе, тогда в качестве основной специи взять обычную паприку (неострую).
Дольки картошки обвалять в приготовленной обсыпке.
В небольшой кастрюльке нагреть растительное масло. Масла наливать высотой сантиметра четыре.
Чтобы у картофеля образовалась хорошая корочка, необходимо масло хорошо прогреть.
Чтобы проверить накал масла, опустить в него соломинку спагетти. Если масло начало кипеть вокруг соломинки, значит нагрелось до нужной нам температуры (160–170°С).
Чтобы картошка получилась остренькой, положить в масло один сушеный перчик чили, именно он дает особую пикантность.
Картофельные дольки опустить в горячее масло и жарить 5минут. Картошку лучше жарить небольшими порциями, так она не ломается и жарится лучше. Чтобы абсорбировать лишний жир, жареный картофель выкладывать на бумажную салфетку.
Румяную и ароматную картошечку подавать горячей, можно к мясу, можно к рыбе, а можно и просто так, как отдельное блюдо.
Можно готовить картошку в духовке.
Источник:http: //www.good-menu.ru/