Родина классического рецепта этого салата — Ницца.  Ни один французский ресторан не обходится без его присутствия  в меню. В оригинале салат готовится с тунцом, но с течением времени рецепт претерпел много изменений. Попробуйте приготовить это блюдо с курицей!
Ингредиенты

4 шт. куриного филе
250 г свежемороженой зеленой фасоли
4 яйца
50 г маслин без косточки
150 г помидоров черри
70 г зелени рукколы
3 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. зернистой горчицы
1 ст. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
Приготовление

Куриное филе вымыть , отварить  до готовности (20 мин.), остудить и нарезать кусочками шириной 1,5 см. Бульон не выливать!
Приготовить заправку: Чеснок очисть и измельчить. Взбить масло с горчицей, чесноком и лимонным соком.
Куриный бульон довести  до кипения, отварить в нем фасоль до мягкости (6–7 мин.). Отбросить  на дуршлаг.
Яйца отварить «в мешочек» (5 мин.). Обдать холодной водой, очисть от скорлупы и разрезать пополам или четвертинки.

Маслины нарезать кружочками.

Помидоры и рукколу вымыть, обсушить. Помидоры разрезать на половинки.
Соединить рукколу, фасоль и помидоры, заправить  половиной заправки, перемешать. Выложить на блюдо, разложить сверху кусочки курицы, маслины, половинки яиц. Полить оставшейся заправкой.

Источник: http://resept-shagi.ru/