Ингредиенты
Тесто для коржей
Мука — 750 г
Сливочное масло или маргарин — 600 г
Яйца — 2 штуки
Соль — 1 ч. л.
Уксус 5-7% — 1,5 ст. л.
Вода — 220 мл
Крем
Молоко — 1 л
Сахар — 300 г
Яйца — 4 шт.
Мука — 120 г
Сливочное масло — 320 г
Ванильный сахар — 10-15 г
Сахарная пудра для посыпки — 3 ст. л
В кружку разбить 2 яйца, добавить одну чайную ложку соли, 1,5 столовые ложки 5-7% уксуса, перемешать. Добавить стакан ледяной воды и всё хорошо перемешать. Полученную смесь поставить в холодильник.
На стол высыпать 750 граммов просеянной муки. Натереть сливочное масло или маргарин в муку на крупной тёрке. Слегка перемешать натёртый маргарин с мукой.
Натёртый маргарин с мукой собрать горкой, сделать углубление, налить в углубление охлажденную яичную смесь, замесить быстро тесто, не сильно вымешивая.
Придать тесту прямоугольную форму, положить в целлофановый пакет и отправить минимум, на 2 часа в холодильник, лучше выдержать тесто в холодильнике 10-12 часов.
Приготовить заварной крем. В кастрюлю налить молоко, добавить сахар. Поставить кастрюлю с молоком на большой огонь, все время помешивая, до полного растворения сахара, затем огонь уменьшить до среднего. В миску разбить яйца, добавить муку, перемешать миксером до образования однородной смеси.
Влить в смесь немного горячего молока с сахаром, перемешать , добавить еще небольшую порцию молока, перемешать, затем вернуть полученную смесь в кастрюлю.Поставить кастрюлю на огонь и, все время помешивая венчиком, варить крем до загустения.Снять крем с огня и дать остыть.
Отдельно взбить миксером размягченное сливочное масло.Во взбитое масло, понемногу добавлять заварной крем, каждый раз взбивая масло с кремом в однородную массу. Добавить 10-15 граммов ванильного сахара. Взбивать до получения пышного крема.
Охлажденное тесто разделить на 6 частей.Каждый кусок теста поочередно раскатывать в корж и выпекать в духовке нагретой до 200-220град. минут 10. Готовые коржи должны остыть.Затем их следует поровнять, аккуратно обрезая края.
Собрать торт, выкладывая коржи друг на друга и смазывая их кремом.Один корж, вместе с обрезками от других коржей измельчить в крошку, добавить столовую ложку ванильной сахарной пудры, перемешать. Обсыпать бока и верх торта подготовленной крошкой.